Author name: CPFFEED

กว่า 50 ปี ของการทำธุรกิจฟาร์มไก่ แม้ว่าจะเริ่มต้นจากฟาร์มไก่เนื้อ ขยับเติบโตเป็นธุรกิจฟาร์มไก่ไข่ ที่ได้รับการรับรองมาตรฐานฟาร์ม จากกรมปศุสัตว์ ทั้งยังเป็นไก่ไข่ออร์แกนิกที่เพิ่มมูลค่าให้กับธุรกิจฟาร์มไก่ นั่นเป็นตัวชี้ว่า “อุดมชัยฟาร์ม” ประสบความสำเร็จ คุณธนเดช แสงวัฒนกุล เป็นทายาทรุ่นที่ 2 ที่สานต่อการทำงานในรูปแบบฟาร์มไก่ จากรุ่นคุณพ่อที่เริ่มต้นทำฟาร์มไก่มาตั้งแต่ พ.ศ.2503 “เราเริ่มจากการเลี้ยงไก่หลังบ้าน คุณพ่อสนใจเรื่องการเลี้ยงไก่ จึงหาความรู้เกี่ยวกับการเลี้ยงไก่มาโดยตลอด กระทั่งได้ร่วมอบรมการเลี้ยงไก่ ผนวกกับประสบการณ์ที่เลี้ยงหลังบ้านมา ทำให้ฟาร์มไก่ที่อยากทำเป็นรูปเป็นร่างขึ้นมา” ยุคที่ทำฟาร์มไก่เนื้อ ก็ทำพ่อพันธุ์และแม่พันธุ์ไปด้วย เป็นพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ไก่จากประเทศญี่ปุ่น ก็ถือว่าประสบความสำเร็จอย่างดี เพราะสามารถบริหารจัดการฟาร์มจนเป็นที่รู้จัก กระทั่งรับไก่ไข่จากเพื่อนในวงการฟาร์มไก่มาช่วยเลี้ยง ก็เริ่มมองเห็นช่องทางว่า การขายไข่ไก่มีความคล่องตัวสูง ตลาดไปได้ดี เพราะเป็นสินค้าบริโภคที่ซื้อง่ายขายคล่อง คุณธนเดช เล่าย้อนให้ฟังว่า ไม่เฉพาะไก่เนื้อที่เริ่มเลี้ยง หมูก็เริ่มเลี้ยงไปพร้อมๆ กันด้วย แต่ด้วยวิกฤตทางเศรษฐกิจหลายอย่าง ทำให้ยกเลิกการเลี้ยงหมูไป และยกเลิกการเลี้ยงไก่เนื้อตามมา เหลือเพียงไก่ไข่อย่างเดียว ระยะแรก การเลี้ยงไก่ไข่ของอุดมชัยฟาร์ม เลี้ยงกรงตับ ตามแบบฉบับการเลี้ยงของหลวงสุวรรณวาจกกสิกิจ แต่ด้วยแนวคิดที่แตกต่าง มองว่าการเลี้ยงไก่ไข่ด้วยการปล่อยอิสระภายในโรงเรือน จะทำให้ไก่มีสุขภาพดี ไข่ที่ได้ก็จะมีคุณภาพดีไปด้วย รวมถึงการบริหารจัดการภายในฟาร์มอื่นๆ ควรมองให้มีความแตกต่าง จึงศึกษาระบบการเลี้ยงไก่อินทรีย์และออร์แกนิกควบคู่ไปด้วย และนำเข้ามาปรับใช้ภายในฟาร์ม “เมื่อก่อนเลี้ยงไก่ไข่มากถึง […]

กรมปศุสัตว์ชี้แจง งานวิจัยพบความสัมพันธ์เกี่ยวข้องระหว่างการรับประทานไก่และความเสี่ยงการเกิดมะเร็ง เป็นเพียงผลการศึกษาเบื้องต้นเท่านั้น ไม่สามารถระบุความเชื่อมโยงไปกินไก่เป็นสาเหตุการเกิดมะเร็ง ขอประชาชนอย่าแตกตื่น ยันไก่ไทยบริโภคได้ปลอดภัย นายสัตวแพทย์ สรวิศ ธานีโต อธิบดีกรมปศุสัตว์ ขอชี้แจงข้อมูลที่ถูกต้องว่า งานวิจัยที่มีการอ้างอิงเป็นเพียงการแสดงความสัมพันธ์เบื้องต้นที่ยังต้องการข้อมูลเพิ่มเติมในการสนับสนุน โดยบทความวิจัยไม่ได้มีการแสดงรายละเอียดกลไกสาเหตุที่ชัดเจนว่าการทานเนื้อไก่เป็นสาเหตุของมะเร็งจริง นอกจากนี้ ยังมีการอ้างถึงในรายงานวิจัยนี้ว่าการเกิดมะเร็งนั้นอาจเกิดจากการได้รับปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ ด้วย เช่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การสูบบุหรี่ หรือ สารตกค้างอื่นๆ เป็นต้น และผู้ทำการวิจัยได้กล่าวสรุปในตอนท้ายของบทความดังกล่าวว่าความสัมพันธ์ของการทานไก่และการเกิดมะเร็ง ที่มีรายงานนั้นก็ไม่ได้แสดงความสัมพันธ์อย่างชัดเจน จึงควรทำการศึกษาเพิ่มเติมในอนาคต นอกจากนี้ ดร.โจชัว โบรดี้ ผอ.แผนกภูมิคุ้มกันโรคมะเร็งต่อมน้ำเหลือง โรงเรียนแพทย์ Ichan ศูนย์วิทยาศาสตร์และการแพทย์ ได้ให้ข้อเท็จจริงอีกด้าน กับสื่อ NEW YORK DAILY NEWS ว่า ยังไม่สมควร นำงานวิจัย มาแนะนำผู้คน บอกให้พวกเขาหยุดกินไก่ทั้งหมด มีปัจจัยหลายประการสามารถ นำไปสู่โรคมะเร็งต่อมน้ำเหลือง ปัจจัยหนึ่งที่ดูเหมือนจะเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งต่อมน้ำเหลือง คือ การอักเสบ ซึ่งอาจเกิดได้หลายรูปแบบ รูปแบบหนึ่ง คือ โรคแพ้ภูมิตัวเอง เช่น โรคลูปัส กลุ่มอาการของโรค Sjogren และรูปแบบอื่น เช่น

สุดแปลกแหวกแนว เกษตรกรสาวรุ่นใหม่วัย 22 ปี ที่พะเยา คิดต่าง ใช้ต้นมะพร้าว เลี้ยงไก่ไข่ เอาตะกร้าครอบทำเป็นกรงเลี้ยงแบบขังเดี่ยว ไก่ไม่เครียด สุขภาพดี ไข่ออกมาลูกใหญ่ ทั้งยังได้มูลไก่เป็นปุ๋ยต้นไม้ด้วย… น.ส.พิชชาภา หรือน้องกีตาร์ โพธิ์แก้ว อายุ 22 ปี เกษตรกรรุ่นใหม่ ที่บ้านเวียงลอ ต.ลอ อ.จุน จ.พะเยา หลังจากทราบว่าน้องกีตาร์เลี้ยงไก่ไข่สุดแปลกแหวกแนวไม่เหมือนใคร คือนำไก่พันธุ์ไข่ที่เลี้ยงไว้ ซึ่งเป็นไก่พันธุ์โรดไอแลนด์ ใส่ตะกร้าครอบสองใบแบบขังเดี่ยว แล้วผูกไว้กับต้นมะพร้าวภายในไร่ ซึ่งมีบรรยากาศร่มเย็นเป็นธรรมชาติ โดยระบุว่าไข่ไก่ที่ได้มีคุณภาพดี และได้ประโยชน์หลายอย่างจากการเลี้ยงแบบนี้ น.ส.พิชชาภา หรือน้องกีตาร์ บอกว่า ตนเองได้เลี้ยงไก่ไข่ใต้ต้นมะพร้าวแบบขังเดี่ยวมาแล้วราว 1 ปี มีประมาณ 10 ตัว โดยเลี้ยงไว้กินไข่ยังไม่ขายในตอนนี้ ซึ่งการเลี้ยงในลักษณะแบบนี้จะมีผลดีคือ ไก่จะมีสุขภาพดี ไม่เป็นโรคง่าย ที่ผ่านมาไม่เคยฉีดยาหรือวัคซีนกันโรคให้กับไก่เลย นอกจากนี้ไข่ที่ได้จากการเลี้ยงลักษณะนี้ จะมีฟองค่อนข้างใหญ่ สมบูรณ์มาก สามารถเก็บไข่ไก่ได้ทุกวัน และเพิ่มเปอร์เซ็นต์การออกไข่ ยังได้ประโยชน์จากมูลไก่ที่ถ่ายลงมาเป็นปุ๋ยอย่างดีให้กับต้นมะพร้าวอีกด้วย ถือว่าเป็นการทำเกษตรที่คุ้มค่า คือทำหนึ่งอย่างได้ประโยชน์สองอย่าง สำหรับภายในไร่ของน้องกีตาร์ นองจากจะมีการเลี้ยงไก่สุดแปลกนี้แล้ว

ไข่ไก่สดๆจากเล้ารสชาติอร่อยที่ได้ลองกินทำเอาติดใจจนอยากจะลอง เลี้ยงไก่ไว้เก็บไข่กินเองดูบ้างระยะหลังมานี้หลายบ้านก็เริ่มหันมาเลี้ยงไก่ไข่ไว้ในครัวเรือน เพื่อที่จะได้เก็บไข่ไก่สดๆไว้รับประทานทุกวัน นอกจากจะประหยัดค่าใช้จ่ายแล้วยังมั่นใจได้ถึงคุณภาพของไข่ว่าสดใหม่ สะอาดสำหรับไก่ไข่มีสายพันธุ์ให้เลือกมากมาย แต่ละพันธุ์ให้ปริมาณไข่แตกต่างกันออกไป ไก่ไข่บางชนิดมีลวดลายสวยงามจนเลี้ยงไว้ดูเล่นได้อีกด้วย ตัวอย่างหนึ่งที่เป็นรูปธรรมชัดเจนสำหรับคนเมืองก็คือ คุณอั้น-ก้องเกียรติ ถาดทอง เจ้าของหนังสือชุด “My Little FarmVol.02: ชวนคนเมืองมาเลี้ยงไก่ไข่” คุณอั้นอยู่บ้านซึ่งมีพื้นที่เพียง 43 ตารางเมตร ในกรุงเทพฯนี่เองแต่เขาก็เลี้ยงสัตว์ไว้มากมายหลายชนิด ทั้งแพะ ห่าน เป็ด และไก่ โดยต่อเติมอาคารเลี้ยงไก่ขึ้นมาให้แยกจากตัวบ้านเป็นอาคาร 2 ชั้น มีดาดฟ้าขนาด 5X 10 เมตร ชั้น 2 จัดเป็นโรงเรือนแบบปิดโดยเทพื้นคอนกรีตรองด้วยแกลบหรือทรายใช้หลอดฟลูออเรสเซนต์ทดแทนแสงจากธรรมชาติ และติดพัดลมช่วยระบายอากาศ นอกจากนี้แล้วคุณอั้นยังเพาะลูกเจี๊ยบขายด้วยสามารถหาอ่านเทคนิคการเลี้ยงไก่ไข่แบบละเอียดได้ที่หนังสือของเขาค่ะ เมื่อไม่กี่ปีก่อนมีโอกาสไปบ้านเพื่อนคนหนึ่งที่รัฐควีนส์แลนด์ ประเทศออสเตรเลีย ชัช-ชัชมาศ กาญจนอุดมการเป็นนักวิจัยทางด้านมะละกอควบคู่กับเรียนปริญญาเอกด้านเทคโนโลยีชีวภาพบ้านของเพื่อนคนนี้อยู่ในเมืองเล็กๆห่างจากเมืองแคนส์ (Cairns) ออกมาเกือบร้อยกิโลเมตร ที่นี่เป็นเมืองชนบทที่เต็มไปด้วยฟาร์มเกษตรหลายแห่ง ชัชมีบ้านหลังเล็กอยู่สบายหลังบ้านมีพื้นที่กว้างขวางพอให้เธอปลูกผักสวนครัวและเลี้ยงไก่ไข่ไว้หลายตัวเริ่มแรกเธอได้ไก่มาจากช่างที่มาทำบ้านเขายกแม่ไก่ให้มาลองเลี้ยงดู 5 ตัวพร้อมกรงอย่างดี ชัชอธิบายว่าไก่เหล่านี้ดูแลไม่ยากแค่ให้เศษอาหารที่เหลือจากทำกับข้าว รวมทั้งอาหารที่เหลือจากรับประทานซึ่งเป็นการกำจัดขยะด้วยในตัว นอกจากนี้ยังให้อาหารเม็ดเสริมเพื่อให้ไก่ออกไข่ได้ดี มี Dust Bath(ลักษณะเป็นลังใส่ดินลงไปให้ไก่ทำความสะอาดก้นและขน) นอกจากนี้ก็วางกล่องให้ไก่ออกไข่แบบเป็นส่วนตัวภายในกล่องปูฟางและให้เก็บไข่ออกไปทุกวันไม่อย่างนั้นไก่จะกินไข่ตัวเอง ถ้าไก่บินออกนอกรั้วให้ตัดขนที่ปีกข้างหนึ่งเพื่อให้ปีกไม่สมดุลและบินไม่ได้ แม่ไก่ไข่สามารถออกไข่ได้ทุกวัน โดยธรรมชาติของสัตว์ปีกเพศเมียรังไข่จะผลิตไข่ออกมาเพื่อรอรับการผสมพันธุ์ รังไข่จะมีไข่เป็นชุดรวมเป็นกระจุกประมาณ 15 ฟองเป็นอย่างต่ำ เมื่อไข่เจริญเต็มที่แม้จะไม่ได้ผสมพันธุ์ไก่ก็จะวางไข่วันละ

ในปัจจุบันผู้เลี้ยงไก่ไข่ส่วนใหญ่มักจะซื้อไก่สาวเข้ามาเลี้ยงมากกว่าการซื้อลูกไก่มาเลี้ยงเอง เนื่องจากความสะอาด ประหยัดเวลา ประกอบกับการเลี้ยงไก่รุ่นเองนั้นมีความเสี่ยงต่อโรคระบาดสูง และไม่คุ้มค่ากับการลงทุน ยกเว้นฟาร์มขนาดใหญ่ แต่อย่างไรก็ตาม ยังมีผู้เลี้ยงจำนวนไม่น้อยที่ต้องการเลี้ยงไก่รุ่นเอง ดังนั้น การจัดการที่ถูกต้องเริ่มต้นเลี้ยงลูกไก่จนถึงอายุ 17 สัปดาห์นั้น เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเลี้ยงไก่รุ่นให้ประสบสำเร็จ สำหรับฉบับเต็มสามารถกดดาวน์โหลด PDF ได้ที่นี่ : คู่มือการเลี้ยงไก่ ซีพีบราวน์ หากมีข้อสงสัยสามารถสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ Line: @cpffeed

เลี้ยงไก่ไข่อินทรีย์ ไก่มีอายุถึง 3 ปี ไข่ขายได้ราคาดี ในยุคนี้ในเรื่องของวัตถุดิบที่นำมาประกอบอาหาร กำลังได้รับความใส่ใจมากขึ้นจากผู้บริโภคโดยมุ่งเน้นไปในเรื่องของการกินผักอินทรีย์ ตลอดไปจนถึงผักที่ปลอดภัยในการผลิต จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ทำให้เกษตรกรมีการปรับตัวในเรื่องของการผลิต เพื่อให้สินค้าของตนเองเป็นที่ต้องการของตลาดและจำหน่ายได้ราคาสูงขึ้น อย่างเกษตรกรทางด้านปศุสัตว์ก็ได้มีการผลิตอาหารให้ปลอดภัยมากขึ้น ด้วยการเลี้ยงสัตว์ให้ปลอดจากยาปฏิชีวนะต่างๆ หรือการเลี้ยงให้สัตว์มีอารมณ์ดี ก็จะช่วยให้ได้เนื้อสัตว์หรือวัตถุดิบที่มีคุณภาพ อย่างการเลี้ยงไก่ไข่อารมณ์ดีในปัจจุบันได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เพราะนอกจากจะช่วยให้ไก่ไม่เครียดแล้ว ยังส่งผลไปถึงคุณภาพของไข่ให้มีลักษณะที่พิเศษกว่าไข่ไก่ที่เลี้ยงในระบบทั่วไป ทำให้ไก่ไข่ที่ผ่านการเลี้ยงด้วยวิธีนี้เป็นสินค้าที่ตลาดมีความต้องการ คุณปัฐยาวดี แจงเชื้อ เกษตรกรชาวจังหวัดจันทบุรี ได้มีการปรับเปลี่ยนจากการเลี้ยงไก่ไข่อารมณ์ดี มาสู่การเลี้ยงไก่ไข่อินทรีย์ ไข่ทุกฟองแม้มีขนาดที่แตกต่างกัน แต่สามารถจำหน่ายได้ในราคาเดียวกัน ส่งผลให้การเลี้ยงไก่ไข่อินทรีย์นอกจากจะให้ราคาที่ดีแล้ว ยังช่วยในเรื่องของการกำจัดวัชพืชและถ่ายมูลออกมาเป็นปุ๋ยชั้นดีให้กับสวนผลไม้ของเธอด้วย คุณปัฐยาวดี เล่าว่า ภายในสวนผลไม้ที่อยู่บริเวณบ้านของเธอนั้น สร้างเป็นสวนไม้ผลอินทรีย์มาโดยตลอด โดยทุกขั้นตอนการผลิตจะไม่มีการนำปุ๋ยเคมีหรือสารเคมีเข้ามาช่วยผลิต เมื่อสวนไม้ผลอินทรีย์เริ่มอยู่ตัวเกิดความคิดที่อยากจะสร้างการผลิตให้มีความหลากหลายมากขึ้น จึงได้นำไก่ไข่เข้ามาเลี้ยงโดยปล่อยให้อยู่บริเวณสวนได้ประโยชน์หลายต่อ ทั้งจากการมีไก่ไข่ช่วยกำจัดวัชพืชและได้มูลไก่มาเป็นปุ๋ยใช้ภายในสวนผลไม้ “ไข่ไก่นี่ก็ถือว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ที่เราสามารถกินได้ทุกวัน เราเลยมองว่าถ้าเอามาเลี้ยงภายในสวนก็น่าจะได้ประโยชน์หลายต่อ ทั้งการเลี้ยงเพื่อได้ไข่ขาย และเป็นตัวช่วยในการกำจัดวัชพืช เลยมาแบ่งจัดโซนการเลี้ยงภายในสวน เพื่อให้ไก่ได้อยู่ทั่วบริเวณ จากนั้นเมื่อไก่ถ่ายออกมา มูลที่ได้ก็เป็นปุ๋ยให้กับต้นไม้ไปด้วย เป็นการเลี้ยงแบบปล่อยอิสระ ทำให้นอกจากเป็นไก่ไข่อารมณ์ดีแล้ว ไก่ของเรายังอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นอินทรีย์ พร้อมทั้งให้อาหารที่ผลิตด้วยระบบอินทรีย์ทั้งหมด จึงช่วยให้การเลี้ยงในระบบนี้ของเราไม่มีปัญหา” คุณปัฐยาวดี บอก เมื่อการเลี้ยงไก่ไข่ต้องให้ได้ปริมาณของโปรตีนที่เพียงพอในการเจริญเติบโต จึงได้หาผลผลิตทางการเกษตรที่เป็นแหล่งของโปรตีน เช่น แหนแดง และหญ้าเนเปียร์อิสราเอล เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญในการนำมาเสริมให้ไก่ไข่กินและช่วยประหยัดต้นทุนการผลิตมากขึ้น

รู้จักที่มาของ ไข่ไก่ cage free บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) หรือ ซีพีเอฟ เปิดฟาร์มเลี้ยงไก่ไข่แบบปล่อยอิสระในโรงเรือนระบบปิด ยึดหลักสวัสดิภาพสัตว์ ส่งมอบอาหารคุณภาพปลอดภัย และปลอดสารให้แก่ผู้บริโภค นายบรรเจิด หอมบุญมา รองกรรมการผู้จัดการบริหาร ธุรกิจไก่-ไข่ ซีพีเอฟ กล่าวว่า บริษัทฯ ได้พัฒนาฟาร์มวังสมบูรณ์ ต.ซับสนุ่น อ.มวกเหล็ก จ.สระบุรี เป็นฟาร์มต้นแบบในการผลิตไข่ไก่จากแม่ไก่ที่เลี้ยงแบบธรรมชาติ หรือ แบบปล่อยอิสระในโรงเรือนระบบปิด (Cage Free) เพื่อขับเคลื่อนการเลี้ยงสัตว์อย่างถูกต้อง เหมาะสมและมีจริยธรรม ตามนโยบายด้านสวัสดิภาพสัตว์ (Animal Welfare Policy) ที่บริษัทฯ ได้ประกาศไว้ตั้งแต่ปี 2561 เพื่อยกระดับมาตรฐานอาหารปลอดภัยให้กับคนไทย “การเลี้ยงไก่ไข่แบบปล่อยอิสระ เป็นการแสดงจุดยืนอย่างชัดเจน ในการผลิตอาหารด้วยความรับผิดชอบ โดยมุ่งดำเนินการด้านสวัสดิภาพสัตว์และความปลอดภัยทางอาหารอย่างต่อเนื่อง และถือเป็นก้าวสำคัญของอุตสาหกรรมเกษตรอุตสาหกรรมและอาหารของไทย ตอบสนองแนวโน้มความต้องการของผู้บริโภคในปัจจุบันที่ให้ความสนใจกับแหล่งที่มาของสินค้าควบคู่กับคุณภาพเพิ่มขึ้น ” นายบรรเจิดกล่าว ซีพีเอฟได้พัฒนาฟาร์มเลี้ยงแม่ไก่ไข่แบบปล่อยอิสระ โรงเรือนระบบปิดที่มีการควบคุมโรค 100 % ตามแนวทาง Biosecurity Hi-Tech Farming ไม่ใช้ยาปฏิชีวนะตลอดการเลี้ยง

5 วิธีกินไข่ให้มีประโยชน์ แนะนำโดย อ.สง่า ดามาพงษ์ นักวิชาการด้านโภชนาการ ที่ปรึกษากรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ที่มา : กรมอนามัย https://web.facebook.com/anamaidoh/?_rdc=1&_rdr https://www.moph.go.th/index.php/news/read/962 https://www.moph.go.th/index.php/news/read/961 https://www.moph.go.th/index.php/news/read/960 https://www.moph.go.th/index.php/news/read/959 https://www.moph.go.th/index.php/news/read/958 https://www.moph.go.th/index.php/news/read/957

กินไข่ไก่…อย่างไรให้ได้ประโยชน์ ปัจจุบันนักโภชนาการและผลวิจัยส่วนใหญ่ต่างยอมรับเป็นเสียงเดียวกันว่า “ไข่ไก่” เป็นอาหารชนิดเดียวที่มีสารอาหารครบถ้วนเกือบทุกชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะโปรตีนที่มีคุณภาพดีที่สุด เพราะเป็นโปรตีนชนิดเดียวที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนตามที่ร่างกายต้องการและที่สำคัญองค์การอนามัยโลก (World Food Organization : WFO) ใช้โปรตีนไข่ (egg proteins) และกรดอะมิโน (amino acids) เป็นค่าเปรียบเทียบเพื่อประเมินคุณภาพโปรตีนกับอาหารชนิดอื่นๆ นอกจากนี้ ไข่ยังเป็นแหล่งแร่ธาตุและวิตามินที่ครบถ้วน ยกเว้นเพียงวิตามินซีและเคเท่านั้น “ไข่ไก่” จึงถือได้ว่า “เป็นอาหารบำรุงร่างกายที่ดีที่สุด ที่หาได้ง่าย ราคาย่อมเยา เหมาะสมกับทุกเพศทุกวัย” วันนี้ขอยกตัวอย่างสารอาหารสำคัญบางชนิด ซึ่งสารอาหารชนิดหนึ่งที่ถือว่าเป็นไฮไลท์ของไข่ไก่ คือ โคลีน (Choline) เนื่องจากเป็นสารอาหารที่สำคัญและจำเป็นต่อคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์ และคุณแม่ที่อยู่ระหว่างการให้นมบุตร นอกเหนือจากที่โคลีนจะช่วยบำรุงสมองและเสริมความจำแล้ว จากงานวิจัยหลายชิ้นยืนยันว่า โคลีนยังเป็นสารอาหารที่ช่วยชะลอความแก่ เรียกว่าเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อคนเราในทุกช่วงชีวิต ตั้งแต่เป็นทารกจนวัยชราเลยทีเดียว ส่วนลูธีน (Lutein) และซีแซนทิน (zeaxanthin) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในไข่แดง ซึ่งช่วยชะลอโรคจอประสาทตาเสื่อม และในการผลิตไข่ไก่สมัยใหม่ยังสามารถเพิ่มปริมาณแร่ธาตุ เช่น โอเมก้า3 DHA EPA ให้สะสมในไข่มากขึ้น เพื่อผู้บริโภคได้รับประโยชน์จากแร่ธาตุดังกล่าวได้โดยตรง “คอเลสเตอรอล” ในไข่ช่วยลดปัญหาหลอดเลือดอุดตัน ที่ผ่านมาผู้บริโภคเคยมีความกังวลต่อคอเรสเตอรอลในไข่ไก่

ไขข้อข้องใจ….ไก่เนื้อไทยไร้สารเร่งโต จำได้ว่าเคยหยิบยกเรื่อง “ไก่เนื้อไทยไร้สารเร่งการเจริญเติบโต” มาพูดอยู่บ่อยครั้ง นั่นเพราะยังมีพ่อแม่ผู้ปกครองอีกไม่น้อยที่ห่วงใยว่าจะให้บุตรหลานรับประทานเนื้อไก่ได้หรือไม่ จะมีความปลอดภัยเพียงพอหรือเปล่า จะมีสารตกค้างทำให้ลูกหลานโตก่อนวัยไหม ด้วยสงสัยที่ไก่เนื้อปัจจุบันใช้เวลาเลี้ยงน้อยลงกว่าในอดีต…ข้อห่วงใยและสงสัยเหล่านี้นับว่าเป็นการตัดโอกาสการเข้าถึงโปรตีนคุณภาพดีอย่างเนื้อไก่ ทั้งๆ ที่ข้อเท็จจริง คือ “ไก่เนื้อไทยปลอดภัยได้มาตรฐานโลก” ในฐานะของคนหนึ่งที่คร่ำหวอดในวงการสัตว์ปีกมากว่า 20 ปี ขอยืนยันว่าในกระบวนการเลี้ยงไก่เนื้อของไทยทั้งอุตสาหกรรมรวมทั้งของซีพีเอฟนั้น ไม่มีการใช้สารฮอร์โมนเร่งการเจริญเติบโตแต่อย่างใด จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะมีสารชนิดนี้ตกค้างอยู่ในเนื้อไก่จนส่งผลให้เกิดภาวะการณ์ต่างๆที่กล่าวอ้าง เหตุที่กล้ายืนยันเช่นนั้นเพราะเมื่อปี 2529 กระทรวงสาธารณสุขได้มีคำสั่งกระทรวงฯ ที่417/2529 เรื่องเพิกถอนตำรับยาที่มีเนื้อหาใจความว่า ประกาศห้ามใช้ยาเฮ็กโซเอสตรอล (Hexoestrol) ซึ่งเป็นยาที่ใช้สำหรับตอนสัตว์ปีกและเป็นฮอร์โมนสำหรับรักษาสัตว์ซึ่งยาที่ห้ามก็คือสารเร่งการเจริญเติบโตนั่นเอง นอกจากนี้กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ก็มีประกาศกระทรวงฯเรื่องข้อปฏิบัติการควบคุมการใช้ยาโดยห้ามใช้ฮอร์โมนเร่งการเจริญเติบโตและสารต้องห้ามตามที่กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ประกาศกำหนดออกมาควบคุมด้วยอีกลำดับหนึ่ง…ส่วนประเทศคู่ค้าสำคัญของเนื้อไก่จากไทยอย่างสหภาพยุโรปก็มีประกาศห้ามใช้ฮอร์โมนในการเลี้ยงสัตว์ จึงเป็นไปไม่ได้ที่อุตสาหกรรมไก่เนื้อจะใช้ฮอร์โมนเร่งการเติบโต เพราะผิดทั้งกฏหมายของประเทศไทยและขัดต่อข้อบังคับของสหภาพยุโรปซึ่งเป็นกลุ่มประเทศคู่ค้าสำคัญ ส่วนกรณีที่ไก่เนื้อทุกวันนี้โตเร็วนั้น เป็นเพราะกระบวนการคัดเลือกสายพันธุ์ตามธรรมชาติที่พัฒนาโดยใช้หลักการง่ายๆด้วยพื้นฐานวิชาพันธุศาสตร์ ตั้งแต่สายพันธุ์แท้สู่รุ่นทวดพันธุ์จากการประยุกต์วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการแพทย์ของมนุษย์มาใช้ในการปรับปรุงพันธุ์ มีการใช้อุปกรณ์วัดความจุปอด (oximeter) เป็นการคัดเลือกพันธุกรรมของไก่เนื้อที่จะถ่ายทอดมายังรุ่นลูกหลานมีปอดเพื่อแลกเปลี่ยนอากาศที่แข็งแรงและเหมาะสมกับอัตราการเติบโตของร่างกาย อีกทั้งมีการใช้อุปกรณ์วัดคลื่นหัวใจและการทำงานของหัวใจ (ECG) รวมทั้งวัดระดับความดันเลือด เช่นเดียวกับในมนุษย์เพื่อที่จะได้พันธุ์ไก่ที่มีพันธุกรรมมีความแข็งแรงของหัวใจเพื่อระบบหมุนเวียนโลหิตในร่างกายที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้แล้วยังมีการใช้อุปกรณ์วัดความแข็งแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งของโครงสร้างกระดูกขา (Lixi Scope) และเครื่องเอ็กซเรย์ (X-Rays) เพื่อรองรับการเติบโตที่ดีอย่างสมดุลย์ เมื่อไก่ที่ได้รับการพัฒนาด้านพันธุกรรมที่ดีแล้วนำไปเลี้ยงในสิ่งแวดล้อมที่เหมาะสม ให้อาหารที่มีโภชนาการที่ดีกับการเจริญเติบโตของไก่แต่ละช่วงวัย ภายใต้การเลี้ยงที่ถูกต้อง และมีมาตรฐานการป้องกันโรคที่ดีไก่เนื้อก็จะแสดงลักษณะภายนอกที่เห็นได้ คือมีการเติบโตรวดเร็วและมีสุขภาพดี ที่กล่าวมาทั้งหมดนี้ คือเหตุผลที่ว่าไก่เนื้อมีศักยภาพเติบโตดีตามพันธุกรรมธรรมชาติ และภาคอุตสาหกรรมไก่เนื้อของไทยสามารถลดระยะเวลาจากที่เคยเลี้ยง 52 วันลงมาเหลือราว