เกร็ดความรู้เกี่ยวกับ ไก่

กว่า 50 ปี ของการทำธุรกิจฟาร์มไก่ แม้ว่าจะเริ่มต้นจากฟาร์มไก่เนื้อ ขยับเติบโตเป็นธุรกิจฟาร์มไก่ไข่ ที่ได้รับการรับรองมาตรฐานฟาร์ม จากกรมปศุสัตว์ ทั้งยังเป็นไก่ไข่ออร์แกนิกที่เพิ่มมูลค่าให้กับธุรกิจฟาร์มไก่ นั่นเป็นตัวชี้ว่า “อุดมชัยฟาร์ม” ประสบความสำเร็จ คุณธนเดช แสงวัฒนกุล เป็นทายาทรุ่นที่ 2 ที่สานต่อการทำงานในรูปแบบฟาร์มไก่ จากรุ่นคุณพ่อที่เริ่มต้นทำฟาร์มไก่มาตั้งแต่ พ.ศ.2503 “เราเริ่มจากการเลี้ยงไก่หลังบ้าน คุณพ่อสนใจเรื่องการเลี้ยงไก่ จึงหาความรู้เกี่ยวกับการเลี้ยงไก่มาโดยตลอด กระทั่งได้ร่วมอบรมการเลี้ยงไก่ ผนวกกับประสบการณ์ที่เลี้ยงหลังบ้านมา ทำให้ฟาร์มไก่ที่อยากทำเป็นรูปเป็นร่างขึ้นมา” ยุคที่ทำฟาร์มไก่เนื้อ ก็ทำพ่อพันธุ์และแม่พันธุ์ไปด้วย เป็นพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ไก่จากประเทศญี่ปุ่น ก็ถือว่าประสบความสำเร็จอย่างดี เพราะสามารถบริหารจัดการฟาร์มจนเป็นที่รู้จัก กระทั่งรับไก่ไข่จากเพื่อนในวงการฟาร์มไก่มาช่วยเลี้ยง ก็เริ่มมองเห็นช่องทางว่า การขายไข่ไก่มีความคล่องตัวสูง ตลาดไปได้ดี เพราะเป็นสินค้าบริโภคที่ซื้อง่ายขายคล่อง คุณธนเดช เล่าย้อนให้ฟังว่า ไม่เฉพาะไก่เนื้อที่เริ่มเลี้ยง หมูก็เริ่มเลี้ยงไปพร้อมๆ กันด้วย แต่ด้วยวิกฤตทางเศรษฐกิจหลายอย่าง ทำให้ยกเลิกการเลี้ยงหมูไป และยกเลิกการเลี้ยงไก่เนื้อตามมา เหลือเพียงไก่ไข่อย่างเดียว ระยะแรก การเลี้ยงไก่ไข่ของอุดมชัยฟาร์ม เลี้ยงกรงตับ ตามแบบฉบับการเลี้ยงของหลวงสุวรรณวาจกกสิกิจ แต่ด้วยแนวคิดที่แตกต่าง มองว่าการเลี้ยงไก่ไข่ด้วยการปล่อยอิสระภายในโรงเรือน จะทำให้ไก่มีสุขภาพดี ไข่ที่ได้ก็จะมีคุณภาพดีไปด้วย รวมถึงการบริหารจัดการภายในฟาร์มอื่นๆ ควรมองให้มีความแตกต่าง จึงศึกษาระบบการเลี้ยงไก่อินทรีย์และออร์แกนิกควบคู่ไปด้วย และนำเข้ามาปรับใช้ภายในฟาร์ม “เมื่อก่อนเลี้ยงไก่ไข่มากถึง …

แม่ไก่อารมณ์ดี เลี้ยงปล่อยธรรมชาติ ได้ไข่ไก่ออร์แกนิก เพิ่มมูลค่า Read More »

กรมปศุสัตว์ชี้แจง งานวิจัยพบความสัมพันธ์เกี่ยวข้องระหว่างการรับประทานไก่และความเสี่ยงการเกิดมะเร็ง เป็นเพียงผลการศึกษาเบื้องต้นเท่านั้น ไม่สามารถระบุความเชื่อมโยงไปกินไก่เป็นสาเหตุการเกิดมะเร็ง ขอประชาชนอย่าแตกตื่น ยันไก่ไทยบริโภคได้ปลอดภัย นายสัตวแพทย์ สรวิศ ธานีโต อธิบดีกรมปศุสัตว์ ขอชี้แจงข้อมูลที่ถูกต้องว่า งานวิจัยที่มีการอ้างอิงเป็นเพียงการแสดงความสัมพันธ์เบื้องต้นที่ยังต้องการข้อมูลเพิ่มเติมในการสนับสนุน โดยบทความวิจัยไม่ได้มีการแสดงรายละเอียดกลไกสาเหตุที่ชัดเจนว่าการทานเนื้อไก่เป็นสาเหตุของมะเร็งจริง นอกจากนี้ ยังมีการอ้างถึงในรายงานวิจัยนี้ว่าการเกิดมะเร็งนั้นอาจเกิดจากการได้รับปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ ด้วย เช่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การสูบบุหรี่ หรือ สารตกค้างอื่นๆ เป็นต้น และผู้ทำการวิจัยได้กล่าวสรุปในตอนท้ายของบทความดังกล่าวว่าความสัมพันธ์ของการทานไก่และการเกิดมะเร็ง ที่มีรายงานนั้นก็ไม่ได้แสดงความสัมพันธ์อย่างชัดเจน จึงควรทำการศึกษาเพิ่มเติมในอนาคต นอกจากนี้ ดร.โจชัว โบรดี้ ผอ.แผนกภูมิคุ้มกันโรคมะเร็งต่อมน้ำเหลือง โรงเรียนแพทย์ Ichan ศูนย์วิทยาศาสตร์และการแพทย์ ได้ให้ข้อเท็จจริงอีกด้าน กับสื่อ NEW YORK DAILY NEWS ว่า ยังไม่สมควร นำงานวิจัย มาแนะนำผู้คน บอกให้พวกเขาหยุดกินไก่ทั้งหมด มีปัจจัยหลายประการสามารถ นำไปสู่โรคมะเร็งต่อมน้ำเหลือง ปัจจัยหนึ่งที่ดูเหมือนจะเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งต่อมน้ำเหลือง คือ การอักเสบ ซึ่งอาจเกิดได้หลายรูปแบบ รูปแบบหนึ่ง คือ โรคแพ้ภูมิตัวเอง เช่น โรคลูปัส กลุ่มอาการของโรค Sjogren และรูปแบบอื่น เช่น …

กรมปศุสัตว์ยัน “เนื้อไก่ปลอดภัย ไม่ก่อมะเร็ง” Read More »

สุดแปลกแหวกแนว เกษตรกรสาวรุ่นใหม่วัย 22 ปี ที่พะเยา คิดต่าง ใช้ต้นมะพร้าว เลี้ยงไก่ไข่ เอาตะกร้าครอบทำเป็นกรงเลี้ยงแบบขังเดี่ยว ไก่ไม่เครียด สุขภาพดี ไข่ออกมาลูกใหญ่ ทั้งยังได้มูลไก่เป็นปุ๋ยต้นไม้ด้วย… น.ส.พิชชาภา หรือน้องกีตาร์ โพธิ์แก้ว อายุ 22 ปี เกษตรกรรุ่นใหม่ ที่บ้านเวียงลอ ต.ลอ อ.จุน จ.พะเยา หลังจากทราบว่าน้องกีตาร์เลี้ยงไก่ไข่สุดแปลกแหวกแนวไม่เหมือนใคร คือนำไก่พันธุ์ไข่ที่เลี้ยงไว้ ซึ่งเป็นไก่พันธุ์โรดไอแลนด์ ใส่ตะกร้าครอบสองใบแบบขังเดี่ยว แล้วผูกไว้กับต้นมะพร้าวภายในไร่ ซึ่งมีบรรยากาศร่มเย็นเป็นธรรมชาติ โดยระบุว่าไข่ไก่ที่ได้มีคุณภาพดี และได้ประโยชน์หลายอย่างจากการเลี้ยงแบบนี้ น.ส.พิชชาภา หรือน้องกีตาร์ บอกว่า ตนเองได้เลี้ยงไก่ไข่ใต้ต้นมะพร้าวแบบขังเดี่ยวมาแล้วราว 1 ปี มีประมาณ 10 ตัว โดยเลี้ยงไว้กินไข่ยังไม่ขายในตอนนี้ ซึ่งการเลี้ยงในลักษณะแบบนี้จะมีผลดีคือ ไก่จะมีสุขภาพดี ไม่เป็นโรคง่าย ที่ผ่านมาไม่เคยฉีดยาหรือวัคซีนกันโรคให้กับไก่เลย นอกจากนี้ไข่ที่ได้จากการเลี้ยงลักษณะนี้ จะมีฟองค่อนข้างใหญ่ สมบูรณ์มาก สามารถเก็บไข่ไก่ได้ทุกวัน และเพิ่มเปอร์เซ็นต์การออกไข่ ยังได้ประโยชน์จากมูลไก่ที่ถ่ายลงมาเป็นปุ๋ยอย่างดีให้กับต้นมะพร้าวอีกด้วย ถือว่าเป็นการทำเกษตรที่คุ้มค่า คือทำหนึ่งอย่างได้ประโยชน์สองอย่าง สำหรับภายในไร่ของน้องกีตาร์ นองจากจะมีการเลี้ยงไก่สุดแปลกนี้แล้ว …

แปลกแหวกแนว เลี้ยงไก่ขังเดี่ยวบนต้นมะพร้าว ไข่ใหญ่บิ๊กเบิ้ม Read More »

ไข่ไก่สดๆจากเล้ารสชาติอร่อยที่ได้ลองกินทำเอาติดใจจนอยากจะลอง เลี้ยงไก่ไว้เก็บไข่กินเองดูบ้างระยะหลังมานี้หลายบ้านก็เริ่มหันมาเลี้ยงไก่ไข่ไว้ในครัวเรือน เพื่อที่จะได้เก็บไข่ไก่สดๆไว้รับประทานทุกวัน นอกจากจะประหยัดค่าใช้จ่ายแล้วยังมั่นใจได้ถึงคุณภาพของไข่ว่าสดใหม่ สะอาดสำหรับไก่ไข่มีสายพันธุ์ให้เลือกมากมาย แต่ละพันธุ์ให้ปริมาณไข่แตกต่างกันออกไป ไก่ไข่บางชนิดมีลวดลายสวยงามจนเลี้ยงไว้ดูเล่นได้อีกด้วย ตัวอย่างหนึ่งที่เป็นรูปธรรมชัดเจนสำหรับคนเมืองก็คือ คุณอั้น-ก้องเกียรติ ถาดทอง เจ้าของหนังสือชุด “My Little FarmVol.02: ชวนคนเมืองมาเลี้ยงไก่ไข่” คุณอั้นอยู่บ้านซึ่งมีพื้นที่เพียง 43 ตารางเมตร ในกรุงเทพฯนี่เองแต่เขาก็เลี้ยงสัตว์ไว้มากมายหลายชนิด ทั้งแพะ ห่าน เป็ด และไก่ โดยต่อเติมอาคารเลี้ยงไก่ขึ้นมาให้แยกจากตัวบ้านเป็นอาคาร 2 ชั้น มีดาดฟ้าขนาด 5X 10 เมตร ชั้น 2 จัดเป็นโรงเรือนแบบปิดโดยเทพื้นคอนกรีตรองด้วยแกลบหรือทรายใช้หลอดฟลูออเรสเซนต์ทดแทนแสงจากธรรมชาติ และติดพัดลมช่วยระบายอากาศ นอกจากนี้แล้วคุณอั้นยังเพาะลูกเจี๊ยบขายด้วยสามารถหาอ่านเทคนิคการเลี้ยงไก่ไข่แบบละเอียดได้ที่หนังสือของเขาค่ะ เมื่อไม่กี่ปีก่อนมีโอกาสไปบ้านเพื่อนคนหนึ่งที่รัฐควีนส์แลนด์ ประเทศออสเตรเลีย ชัช-ชัชมาศ กาญจนอุดมการเป็นนักวิจัยทางด้านมะละกอควบคู่กับเรียนปริญญาเอกด้านเทคโนโลยีชีวภาพบ้านของเพื่อนคนนี้อยู่ในเมืองเล็กๆห่างจากเมืองแคนส์ (Cairns) ออกมาเกือบร้อยกิโลเมตร ที่นี่เป็นเมืองชนบทที่เต็มไปด้วยฟาร์มเกษตรหลายแห่ง ชัชมีบ้านหลังเล็กอยู่สบายหลังบ้านมีพื้นที่กว้างขวางพอให้เธอปลูกผักสวนครัวและเลี้ยงไก่ไข่ไว้หลายตัวเริ่มแรกเธอได้ไก่มาจากช่างที่มาทำบ้านเขายกแม่ไก่ให้มาลองเลี้ยงดู 5 ตัวพร้อมกรงอย่างดี ชัชอธิบายว่าไก่เหล่านี้ดูแลไม่ยากแค่ให้เศษอาหารที่เหลือจากทำกับข้าว รวมทั้งอาหารที่เหลือจากรับประทานซึ่งเป็นการกำจัดขยะด้วยในตัว นอกจากนี้ยังให้อาหารเม็ดเสริมเพื่อให้ไก่ออกไข่ได้ดี มี Dust Bath(ลักษณะเป็นลังใส่ดินลงไปให้ไก่ทำความสะอาดก้นและขน) นอกจากนี้ก็วางกล่องให้ไก่ออกไข่แบบเป็นส่วนตัวภายในกล่องปูฟางและให้เก็บไข่ออกไปทุกวันไม่อย่างนั้นไก่จะกินไข่ตัวเอง ถ้าไก่บินออกนอกรั้วให้ตัดขนที่ปีกข้างหนึ่งเพื่อให้ปีกไม่สมดุลและบินไม่ได้ แม่ไก่ไข่สามารถออกไข่ได้ทุกวัน โดยธรรมชาติของสัตว์ปีกเพศเมียรังไข่จะผลิตไข่ออกมาเพื่อรอรับการผสมพันธุ์ รังไข่จะมีไข่เป็นชุดรวมเป็นกระจุกประมาณ 15 ฟองเป็นอย่างต่ำ เมื่อไข่เจริญเต็มที่แม้จะไม่ได้ผสมพันธุ์ไก่ก็จะวางไข่วันละ …

วิธีเลี้ยงไก่สไตล์คนเมือง Read More »

ในปัจจุบันผู้เลี้ยงไก่ไข่ส่วนใหญ่มักจะซื้อไก่สาวเข้ามาเลี้ยงมากกว่าการซื้อลูกไก่มาเลี้ยงเอง เนื่องจากความสะอาด ประหยัดเวลา ประกอบกับการเลี้ยงไก่รุ่นเองนั้นมีความเสี่ยงต่อโรคระบาดสูง และไม่คุ้มค่ากับการลงทุน ยกเว้นฟาร์มขนาดใหญ่ แต่อย่างไรก็ตาม ยังมีผู้เลี้ยงจำนวนไม่น้อยที่ต้องการเลี้ยงไก่รุ่นเอง ดังนั้น การจัดการที่ถูกต้องเริ่มต้นเลี้ยงลูกไก่จนถึงอายุ 17 สัปดาห์นั้น เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเลี้ยงไก่รุ่นให้ประสบสำเร็จ สำหรับฉบับเต็มสามารถกดดาวน์โหลด PDF ได้ที่นี่ : คู่มือการเลี้ยงไก่ ซีพีบราวน์ หากมีข้อสงสัยสามารถสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ Line: @cpffeed

เลี้ยงไก่ไข่อินทรีย์ ไก่มีอายุถึง 3 ปี ไข่ขายได้ราคาดี ในยุคนี้ในเรื่องของวัตถุดิบที่นำมาประกอบอาหาร กำลังได้รับความใส่ใจมากขึ้นจากผู้บริโภคโดยมุ่งเน้นไปในเรื่องของการกินผักอินทรีย์ ตลอดไปจนถึงผักที่ปลอดภัยในการผลิต จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ทำให้เกษตรกรมีการปรับตัวในเรื่องของการผลิต เพื่อให้สินค้าของตนเองเป็นที่ต้องการของตลาดและจำหน่ายได้ราคาสูงขึ้น อย่างเกษตรกรทางด้านปศุสัตว์ก็ได้มีการผลิตอาหารให้ปลอดภัยมากขึ้น ด้วยการเลี้ยงสัตว์ให้ปลอดจากยาปฏิชีวนะต่างๆ หรือการเลี้ยงให้สัตว์มีอารมณ์ดี ก็จะช่วยให้ได้เนื้อสัตว์หรือวัตถุดิบที่มีคุณภาพ อย่างการเลี้ยงไก่ไข่อารมณ์ดีในปัจจุบันได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เพราะนอกจากจะช่วยให้ไก่ไม่เครียดแล้ว ยังส่งผลไปถึงคุณภาพของไข่ให้มีลักษณะที่พิเศษกว่าไข่ไก่ที่เลี้ยงในระบบทั่วไป ทำให้ไก่ไข่ที่ผ่านการเลี้ยงด้วยวิธีนี้เป็นสินค้าที่ตลาดมีความต้องการ คุณปัฐยาวดี แจงเชื้อ เกษตรกรชาวจังหวัดจันทบุรี ได้มีการปรับเปลี่ยนจากการเลี้ยงไก่ไข่อารมณ์ดี มาสู่การเลี้ยงไก่ไข่อินทรีย์ ไข่ทุกฟองแม้มีขนาดที่แตกต่างกัน แต่สามารถจำหน่ายได้ในราคาเดียวกัน ส่งผลให้การเลี้ยงไก่ไข่อินทรีย์นอกจากจะให้ราคาที่ดีแล้ว ยังช่วยในเรื่องของการกำจัดวัชพืชและถ่ายมูลออกมาเป็นปุ๋ยชั้นดีให้กับสวนผลไม้ของเธอด้วย คุณปัฐยาวดี เล่าว่า ภายในสวนผลไม้ที่อยู่บริเวณบ้านของเธอนั้น สร้างเป็นสวนไม้ผลอินทรีย์มาโดยตลอด โดยทุกขั้นตอนการผลิตจะไม่มีการนำปุ๋ยเคมีหรือสารเคมีเข้ามาช่วยผลิต เมื่อสวนไม้ผลอินทรีย์เริ่มอยู่ตัวเกิดความคิดที่อยากจะสร้างการผลิตให้มีความหลากหลายมากขึ้น จึงได้นำไก่ไข่เข้ามาเลี้ยงโดยปล่อยให้อยู่บริเวณสวนได้ประโยชน์หลายต่อ ทั้งจากการมีไก่ไข่ช่วยกำจัดวัชพืชและได้มูลไก่มาเป็นปุ๋ยใช้ภายในสวนผลไม้ “ไข่ไก่นี่ก็ถือว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ที่เราสามารถกินได้ทุกวัน เราเลยมองว่าถ้าเอามาเลี้ยงภายในสวนก็น่าจะได้ประโยชน์หลายต่อ ทั้งการเลี้ยงเพื่อได้ไข่ขาย และเป็นตัวช่วยในการกำจัดวัชพืช เลยมาแบ่งจัดโซนการเลี้ยงภายในสวน เพื่อให้ไก่ได้อยู่ทั่วบริเวณ จากนั้นเมื่อไก่ถ่ายออกมา มูลที่ได้ก็เป็นปุ๋ยให้กับต้นไม้ไปด้วย เป็นการเลี้ยงแบบปล่อยอิสระ ทำให้นอกจากเป็นไก่ไข่อารมณ์ดีแล้ว ไก่ของเรายังอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นอินทรีย์ พร้อมทั้งให้อาหารที่ผลิตด้วยระบบอินทรีย์ทั้งหมด จึงช่วยให้การเลี้ยงในระบบนี้ของเราไม่มีปัญหา” คุณปัฐยาวดี บอก เมื่อการเลี้ยงไก่ไข่ต้องให้ได้ปริมาณของโปรตีนที่เพียงพอในการเจริญเติบโต จึงได้หาผลผลิตทางการเกษตรที่เป็นแหล่งของโปรตีน เช่น แหนแดง และหญ้าเนเปียร์อิสราเอล เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญในการนำมาเสริมให้ไก่ไข่กินและช่วยประหยัดต้นทุนการผลิตมากขึ้น …

เลี้ยงไก่ไข่อินทรีย์ ไก่มีอายุถึง 3 ปี ไข่ขายได้ราคาดี Read More »

รู้จักที่มาของ ไข่ไก่ cage free บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) หรือ ซีพีเอฟ เปิดฟาร์มเลี้ยงไก่ไข่แบบปล่อยอิสระในโรงเรือนระบบปิด ยึดหลักสวัสดิภาพสัตว์ ส่งมอบอาหารคุณภาพปลอดภัย และปลอดสารให้แก่ผู้บริโภค นายบรรเจิด หอมบุญมา รองกรรมการผู้จัดการบริหาร ธุรกิจไก่-ไข่ ซีพีเอฟ กล่าวว่า บริษัทฯ ได้พัฒนาฟาร์มวังสมบูรณ์ ต.ซับสนุ่น อ.มวกเหล็ก จ.สระบุรี เป็นฟาร์มต้นแบบในการผลิตไข่ไก่จากแม่ไก่ที่เลี้ยงแบบธรรมชาติ หรือ แบบปล่อยอิสระในโรงเรือนระบบปิด (Cage Free) เพื่อขับเคลื่อนการเลี้ยงสัตว์อย่างถูกต้อง เหมาะสมและมีจริยธรรม ตามนโยบายด้านสวัสดิภาพสัตว์ (Animal Welfare Policy) ที่บริษัทฯ ได้ประกาศไว้ตั้งแต่ปี 2561 เพื่อยกระดับมาตรฐานอาหารปลอดภัยให้กับคนไทย “การเลี้ยงไก่ไข่แบบปล่อยอิสระ เป็นการแสดงจุดยืนอย่างชัดเจน ในการผลิตอาหารด้วยความรับผิดชอบ โดยมุ่งดำเนินการด้านสวัสดิภาพสัตว์และความปลอดภัยทางอาหารอย่างต่อเนื่อง และถือเป็นก้าวสำคัญของอุตสาหกรรมเกษตรอุตสาหกรรมและอาหารของไทย ตอบสนองแนวโน้มความต้องการของผู้บริโภคในปัจจุบันที่ให้ความสนใจกับแหล่งที่มาของสินค้าควบคู่กับคุณภาพเพิ่มขึ้น ” นายบรรเจิดกล่าว ซีพีเอฟได้พัฒนาฟาร์มเลี้ยงแม่ไก่ไข่แบบปล่อยอิสระ โรงเรือนระบบปิดที่มีการควบคุมโรค 100 % ตามแนวทาง Biosecurity Hi-Tech Farming ไม่ใช้ยาปฏิชีวนะตลอดการเลี้ยง …

รู้จักที่มาของ ไข่ไก่ cage free Read More »

5 วิธีกินไข่ให้มีประโยชน์ แนะนำโดย อ.สง่า ดามาพงษ์ นักวิชาการด้านโภชนาการ ที่ปรึกษากรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ที่มา : กรมอนามัย https://web.facebook.com/anamaidoh/?_rdc=1&_rdr https://www.moph.go.th/index.php/news/read/962 https://www.moph.go.th/index.php/news/read/961 https://www.moph.go.th/index.php/news/read/960 https://www.moph.go.th/index.php/news/read/959 https://www.moph.go.th/index.php/news/read/958 https://www.moph.go.th/index.php/news/read/957

กินไข่ไก่…อย่างไรให้ได้ประโยชน์ ปัจจุบันนักโภชนาการและผลวิจัยส่วนใหญ่ต่างยอมรับเป็นเสียงเดียวกันว่า “ไข่ไก่” เป็นอาหารชนิดเดียวที่มีสารอาหารครบถ้วนเกือบทุกชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะโปรตีนที่มีคุณภาพดีที่สุด เพราะเป็นโปรตีนชนิดเดียวที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนตามที่ร่างกายต้องการและที่สำคัญองค์การอนามัยโลก (World Food Organization : WFO) ใช้โปรตีนไข่ (egg proteins) และกรดอะมิโน (amino acids) เป็นค่าเปรียบเทียบเพื่อประเมินคุณภาพโปรตีนกับอาหารชนิดอื่นๆ นอกจากนี้ ไข่ยังเป็นแหล่งแร่ธาตุและวิตามินที่ครบถ้วน ยกเว้นเพียงวิตามินซีและเคเท่านั้น “ไข่ไก่” จึงถือได้ว่า “เป็นอาหารบำรุงร่างกายที่ดีที่สุด ที่หาได้ง่าย ราคาย่อมเยา เหมาะสมกับทุกเพศทุกวัย” วันนี้ขอยกตัวอย่างสารอาหารสำคัญบางชนิด ซึ่งสารอาหารชนิดหนึ่งที่ถือว่าเป็นไฮไลท์ของไข่ไก่ คือ โคลีน (Choline) เนื่องจากเป็นสารอาหารที่สำคัญและจำเป็นต่อคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์ และคุณแม่ที่อยู่ระหว่างการให้นมบุตร นอกเหนือจากที่โคลีนจะช่วยบำรุงสมองและเสริมความจำแล้ว จากงานวิจัยหลายชิ้นยืนยันว่า โคลีนยังเป็นสารอาหารที่ช่วยชะลอความแก่ เรียกว่าเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อคนเราในทุกช่วงชีวิต ตั้งแต่เป็นทารกจนวัยชราเลยทีเดียว ส่วนลูธีน (Lutein) และซีแซนทิน (zeaxanthin) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในไข่แดง ซึ่งช่วยชะลอโรคจอประสาทตาเสื่อม และในการผลิตไข่ไก่สมัยใหม่ยังสามารถเพิ่มปริมาณแร่ธาตุ เช่น โอเมก้า3 DHA EPA ให้สะสมในไข่มากขึ้น เพื่อผู้บริโภคได้รับประโยชน์จากแร่ธาตุดังกล่าวได้โดยตรง “คอเลสเตอรอล” ในไข่ช่วยลดปัญหาหลอดเลือดอุดตัน ที่ผ่านมาผู้บริโภคเคยมีความกังวลต่อคอเรสเตอรอลในไข่ไก่ …

กินไข่ไก่…อย่างไรให้ได้ประโยชน์ Read More »