Author name: CPFFEED

แมลงทอด ได้รับความนิยมบริโภคในตลาดบ้านเรามาก่อนหน้านี้พักใหญ่ แต่กระแสความนิยมดูเหมือนจะลดลง เมื่อเดินตามตลาดพบได้น้อยกว่าเมื่อก่อน ทั้งที่จริง เราไม่เคยรู้เลยว่า ปัจจุบัน แมลงทอด ยังคงได้รับความนิยมบริโภคอย่างต่อเนื่อง และแนวโน้มสูงมากขึ้น แต่เพราะความนิยมบริโภคกระจายออกไปตามจังหวัดต่างๆ ไม่ได้กระจุกตัวอยู่เพียงหัวเมืองใหญ่ๆ เท่านั้น แมลงทอด โดยเฉพาะ จิ้งหรีด ได้รับความนิยมบริโภค เนื่องจากเป็นอาหารที่ให้โปรตีนและไขมันสูง และได้รับการการันตีจากหลายหน่วยงานภาครัฐว่า เป็นแมลงที่ปลอดสารเคมี ยกเว้นเมื่อนำไปทอดแล้วใส่สารกันบูดหรือสารเพื่อรักษาสภาพอาหารเข้าไปก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง ที่บ้านแสนตอ ตำบลบัวใหญ่ อำเภอน้ำพอง จังหวัดขอนแก่น ปัจจุบันจัดว่าเป็นแหล่งผลิตแมลง โดยเฉพาะจิ้งหรีด ที่ใหญ่เป็นอันดับต้นของประเทศ ที่ต้องเอ่ยเช่นนี้ เพราะก่อนหน้านี้จังหวัดกาฬสินธุ์ เป็นจังหวัดแรกที่เริ่มเลี้ยงและขยายพันธุ์แมลง จนเป็นที่รู้จักระดับประเทศ แต่วันนี้แหล่งผลิตที่เริ่มขึ้นก่อนแหล่งอื่นกลับลดจำนวนการผลิตลง และบ้านแสนตอแห่งนี้กลับมีพื้นที่การผลิตเพิ่มมากขึ้น และมีแนวโน้มการผลิตเพิ่มขึ้นอีก โดยตั้งเป้าผลิตส่งออก และทำเป็นฟาร์มจิ้งหรีดมาตรฐาน GAP เพื่อการส่งออก คุณไพบูรณ์ คำมูลมาตย์ หนึ่งในผู้ทำฟาร์มจิ้งหรีดอย่างเป็นระบบ เปิดฟาร์มให้เข้าดูการเลี้ยงจิ้งหรีดอย่างใกล้ชิด ที่ต้องเอ่ยเช่นนี้ เพราะโดยปกติ จิ้งหรีด เป็นสัตว์ที่มีความอ่อนไหวต่อสารทุกชนิด แม้กระทั่งควันไฟจากการเผา กลิ่นบุหรี่ ควันบุหรี่ กลิ่นน้ำหอม หากอยู่ในระยะที่จิ้งหรีดรับกลิ่นได้ จิ้งหรีดมีโอกาสตายสูง ดังนั้น การเปิดฟาร์มจึงเป็นการเสี่ยงอีกชนิดหนึ่ง 12 ปีแล้ว

เจาะตลาดในพื้นที่ การเลี้ยง 1 รอบ คุณพรพรรณได้จิ้งหรีด 8-10 กิโลกรัม/บ่อ การบำรุงพ่อแม่พันธุ์ก่อนจับจะงดอาหารชนิดอื่นทั้งหมด ให้แต่ฟักทองกับน้ำ เรียกว่าเป็นการล้างท้องไม่ให้มีกลิ่นอาหารสำเร็จรูปเหลืออยู่ นอกจากฟักทองยังใช้ใบเตยและข้าวโพดได้ด้วยเช่นกัน “เมื่อบำรุงจนไข่จิ้งหรีดเต็มท้องอีกครั้งจะเก็บขายโดยเตรียมกะละมังขนาดใหญ่มาใส่ ใช้วิธีเอาแผงไข่ออกจากบ่อมาเคาะให้จิ้งหรีดตกลงไปในกะละมัง และใช้ที่ตักผงกวาดเอาตัวที่อยู่ในบ่อใส่ตามลงไปด้วย จากนั้นเอาถังตักน้ำใส่กะละมังที่มีจิ้งหรีดอยู่ สักประเดี๋ยวมันก็จะจมน้ำตายหมด เราก็นำมาต้มประมาณครึ่งชั่วโมง หลังต้มเสร็จจะนำจิ้งหรีดไปตากจนแห้ง ก่อนใส่ถุง ๆ ละครึ่งกิโลกรัมแล้วนำไปแช่แข็งรอจำหน่าย ในราคาถุงละ 60 บาท หรือกิโลกรัมละ 120 บาท” กลุ่มลูกค้าหลักคือชาวบ้านในละแวกใกล้เคียงที่ชื่นชอบการรับประทานแมลงทอด ช่วงเทศกาล เช่น ปีใหม่ สงกรานต์ ก่อนเข้าพรรษาและหลังออกพรรษาจะยิ่งขายดีมาก นอกจากนี้ยังมีรายได้จากการไข่จิ้งหรีดในราคาขันละ 50 บาท คุณพรพรรณ เริ่มเลี้ยงจิ้งหรีดมาตั้งแต่ช่วงสงกรานต์เมื่อปี พ.ศ. 2559 ทั้งหมดเป็นจิ้งหรีดทองแดง-ทองดำ เพราะชาวบ้านนิยมบริโภค โดยมีรังเลี้ยงทั้งหมด 12 บ่อ ทั้งที่ซื้อต่อมาและทำขึ้นใหม่ ตัวบ่อหรือรังทำจากยิปซัมแผ่นเรียบ ขนาดบ่อตามมาตรฐาน กว้างxยาวxสูง 1.2×2.4×1.2 เมตร บ่อเลี้ยงที่ทำขึ้นใหม่จะใช้โครงไม้แทนโครงเหล็กต่างจากบ่อที่ซื้อมา เนื่องจากมีน้ำหนักเบา เคลื่อนย้ายสะดวกและจัดการง่ายกว่า ที่ขาบ่อใส่ถาดน้ำป้องกันมดแมลงไต่ขึ้นมา และปิดด้านบนบ่อด้วยสแลน 1 ม้วน